ซุ ป ลู ก ชิ้ น กุ้ ง กั บ ป ว ย เ ล้ ง ส่ ว น ผ ส ม กุ้งบดปรุงรส 150 กรัม ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ปวยเล้ง 200 กรัม น้ำสต๊อกไก่ 3 1/2 ถ้วย แครอท (กดดอก) 4 ชิ้น เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา ส่ ว น ผ ส ม น้ำ ส ต๊ อ ก ไ ก่ โครงไก่ 2 โครง น้ำ 10 ถ้วย ขิงแก่ 1 แง่ง กระเทียมไทยกลีบเล็ก 5 กลีบ ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว 2 ต้น เกลือป่น 1 ช้อนชา วิ ธี ทำ 1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยล้างโครงไก่แล้วลวกน้ำร้อนเพื่อเอามันออก 1 ครั้ง 2. ใส่ลงในมห้ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟแกรง พอเดือดลดเป็นอ่อน ช้อนฟองทิ้ง 3. ทุบขิงและกระเทียมพอแตก ใส่ ใส่ต้นหอม เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนน้ำสต๊อกไก่ใสและมีรสหวาน กลิ่นหอมจึงปิดไฟ 4. ทำลูกชิ้นกุ้งโดยผสมกุ้งบดปรุงรสกับขิงและต้นหอมเข้าด้วยกันในอ่างผสมจนเหนียวเข้ากันดี นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 5. ล้างปวยเล้งทั้งต้น ตัดรากและก้านออก ใส่พักในตะแกรงเตรียมไว้ 6. ต้มน้ำสต๊อกไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่แครอทลงต้มจนสุก ใช้ 2 2 ชันตักลูกชิ้นเป็นก้อนรีใส่ลงต้มจนสุกเป็นสีส้ม ใส่เหล้าจีน เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 2 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ใส่ปวยเล้ง ต้มต่อจนสุกแล้วปิดไฟ 7. ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำมันงา เสิร์ฟร้อนๆ เ ม นู ส ลั ด เ ต้ า หู้ กั บ ถั่ ว ลิ ส ง ก่อนหน้านี้ หน้าถัดไป จัดทำโดย ด.ญ. ศิริพร เบญจอัศวเอี่ยม,ด.ญ.ธิติญา ธำรงวัฒนา,ด.ญ.อภิญญา ตู้นิ่ม,ด.ญ.สุนทรีพร จันทแก้ว โรงเรียนสตรีศรีสุริโยทัย กรุงเทพมหานคร จำนวนผู้เข้าใช้งาน ตั้งแต่วันที่ 16 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2550 thaigoodview.com Version 13.0